提到葡萄酒，大家往往想到的都是紅葡萄酒、白葡萄酒，而對桃紅葡萄酒感到些許陌生，那么到底什么是桃紅葡萄酒，相對紅葡萄酒而言桃紅葡萄酒又有什么特點呢？別急，下面讓我們慢慢走進(jìn)桃紅葡萄酒。

　　人們喜歡桃紅葡萄酒，或是被她那新鮮的色彩所誘惑，或是被她清純秀麗而不麗艷迫人所吸引。忘不了桃紅的清新與爽口，忘不了在海邊暢飲一口桃紅的舒爽與愉悅……

　　桃紅葡萄酒的顏色雖然沒有紅葡萄酒那么深濃，但它的顏色也是有程度的差別，有的相對較深一些，有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒，其風(fēng)味也是各不相同的。

　　放血法釀出的桃紅葡萄酒怎么樣？

　　放血法（Saignee）能夠生產(chǎn)有一定陳年能力的桃紅葡萄酒。通過這種方法釀制而成的桃紅葡萄酒實際上是紅葡萄酒釀制中的副產(chǎn)品。在紅葡萄酒發(fā)酵過程中，約有10%的葡萄汁會被流放掉。

　　在這個過程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使終釀制而成的紅葡萄酒更豐富，更濃郁。而被放流出來的葡萄酒再進(jìn)一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒。通過放血法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過浸漬法釀制而成的葡萄酒，色澤更深濃，酸度也更高。

　　桃紅與哪些菜系搭配比較好？

　　桃紅可能是葡萄酒中的“百搭酒”，可與各類食物搭配。食用重口味的辛辣菜和咸酸菜時都可用桃紅佐餐，其清新的口感，讓你盡情享受美味；食用清淡菜和海鮮時，用桃紅佐餐不會出現(xiàn)如干紅般因太濃、太重而改變了整個口味的現(xiàn)象。桃紅與甜食搭配，能清新口腔，不會感到甜膩。

　　怎么選購桃紅葡萄酒？

　　一看企業(yè)。專業(yè)的桃紅葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品更可信。

　　第二看產(chǎn)區(qū)。不同產(chǎn)區(qū)適宜種植不同的釀酒葡萄，即使同一品種其特點也不盡相同，釀出的酒也會體現(xiàn)不同的風(fēng)格。

　　第三看品種。葡萄酒的好壞和葡萄品種有很大的關(guān)系，像霞多麗、佳美、白詩南、瓊瑤漿、麝香等都是比較好的釀造桃紅的葡萄酒品種。

　　第四看色澤。色澤太艷、太淡都不好。而那種呈淡玫瑰紅色、桃紅色的色澤佳。

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