8月2日，中國醬香白酒核心產區(qū)（仁懷）高質量發(fā)展座談會的召開，恰逢醬酒行業(yè)從“野蠻生長”轉向“精耕細作”的關鍵節(jié)點，這場匯聚行業(yè)領袖、專家學者與政府官員的盛會，不僅是對仁懷產區(qū)發(fā)展路徑的深度探討，更是對整個醬酒產業(yè)未來走向的戰(zhàn)略謀劃……

　　產業(yè)現狀：從高速增長到理性調整從業(yè)外資本涌入導致產能激增，到主流醬酒品牌批發(fā)價連年上漲，再到供大于求導致的價格倒掛。過去數年，醬酒行業(yè)經歷了過山車式的發(fā)展軌跡！

　　眾所周知，醬酒熱從2018年開始就已出現，2019年逐漸升溫……到2020年，醬酒熱的浪潮席卷全國，這一年，醬酒核心產區(qū)仁懷市新增酒企4000多家。醬酒產區(qū)遍地黃金，幾乎成為行業(yè)共識。

　　此后兩年，醬酒行業(yè)迎來持續(xù)性增長，就像業(yè)內人士所說的“不是在茅臺鎮(zhèn)就是在去茅臺鎮(zhèn)的路上�！�2019年至2023年，全國醬酒行業(yè)產能由55萬噸升至75萬噸，銷售收入規(guī)模由1350億元升至2300億元，凈利潤由550億元增至940億元。

　　2024年二季度起，行業(yè)出現明顯拐點，醬酒行業(yè)迎來結構性調整。據權圖工作室公布的數據顯示，當年全國醬酒產能約65萬千升，同比下降13.33%，系2019年以來首次下滑，緊隨其后的就是一連串“甩貨”“拋貨”的消息，醬酒動輒幾百元每瓶的時代結束。

　　進入2025年，在行業(yè)分化加劇背景下，中小醬酒企業(yè)面臨嚴峻挑戰(zhàn)：抗風險較弱者被迫停產自救，部分企業(yè)主動壓縮產能，仁懷主產區(qū)超千家酒企退出市場。

　　面對產能過剩、價格倒掛、渠道庫存高企等問題。此次座談會明確提出“雙理性時代”概念——消費理性與價格理性并行，標志著行業(yè)從規(guī)模擴張轉向價值深耕的根本性轉變。

　　仁懷產區(qū)的應對策略具有典型意義：通過“五個堅定”（穿越周期信心、產區(qū)建設本心、長期主義初心、營銷變革恒心、為企服務誠心），系統構建產業(yè)韌性。其中，“堅守赤水河生態(tài)本底”與“建立產學研融合平臺”的雙軌并行，既守住了品質生命線，又為創(chuàng)新預留空間。2

　　核心矛盾：傳統價值與現代消費的碰撞從市場反饋的信息來看，當前醬酒產業(yè)面臨三大結構性矛盾，只有找到有效的解決辦法，才能找到繼續(xù)向前的動力支撐……

　　時間成本與消費速率的矛盾：傳統醬酒“12987”工藝需要五年存儲周期，與年輕消費者追求即時體驗的需求形成張力；

　　文化厚重感與表達年輕化的矛盾：國家非遺技藝如何通過國潮設計、沉浸式體驗實現現代轉譯；

　　產區(qū)集中化與市場化的矛盾：赤水河地域限制與國際化拓展的平衡難題。

　　值得一提的是，座談會給出的解決方案頗具啟發(fā)性：中國酒類流通協會會長秦書堯倡導“構建年輕渠道生態(tài)”，通過電商、酒旅融合等新場景觸達消費者。這些舉措直指行業(yè)痛點，體現了“守正創(chuàng)新”的發(fā)展哲學。

　　基于座談會共識，醬酒產業(yè)高質量發(fā)展需聚焦四個維度：建立覆蓋“原料-工藝-存儲”的全鏈條標準體系；將環(huán)保成本納入酒企考核指標；利用區(qū)塊鏈技術實現從“田園到餐桌”的溯源透明化，回應消費者知情權訴求；打造新型文旅綜合體，使釀造技藝升維為可體驗的文化符號。

　　在“中國白酒國際標準”制定背景下，仁懷產區(qū)的探索具有標桿意義。正如座談會所啟示的，唯有堅守“品質敬畏、生態(tài)本底、文化自信”三大基石，積極擁抱數字化、年輕化、國際化變革，方能將周期壓力轉化為升級動力。

　　仁懷產區(qū)的實踐表明：當傳統匠藝與現代科技相遇，當地域特色與視野交融，中國醬酒完全有能力在世界烈酒版圖中書寫更輝煌的篇章。（文章來源：賣酒狼圈子）

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