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12月17日至18日，2021年度河南考古工作成果交流會(huì)召開。
會(huì)議透露，新鄭裴李崗遺址新發(fā)現(xiàn)距今約8000年使用紅曲霉發(fā)酵釀成的酒，是我國目前發(fā)現(xiàn)早使用這一釀酒技術(shù)的實(shí)證。
研究確認(rèn)了裴李崗人使用紅曲霉制曲作為發(fā)酵劑，主要利用稻米，并加以芡實(shí)和小麥族種子為原料的釀酒方法。
研究團(tuán)隊(duì)表示，河南舞陽賈湖遺址、浙江義烏橋頭遺址、陜西臨潼零口遺址等均出土過用于盛酒的陶壺，距今9000至7500年。
多個(gè)遺址點(diǎn)發(fā)現(xiàn)酒，反映出先民食物加工方式的一種變革或者流行，可能存在技術(shù)傳播路徑。（來源：賣酒狼圈子）
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