8月24日，廣州市文化廣電旅游局、廣州市文化館（廣州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心）領(lǐng)導(dǎo)一行到百脈泉酒業(yè)考察百脈泉傳統(tǒng)釀酒技藝。濟南市文化館（濟南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心）相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，百脈泉酒業(yè)副總經(jīng)理杜祥寶全程陪同。

　　本次考察是穗濟兩地以“酒”為媒，共探非遺保護與創(chuàng)新路徑的標(biāo)志性活動。考察團一行參觀了百脈泉酒文化旅游區(qū)的藏酒館、古酒坊、酒道館、醬酒車間和糧酒車間等場所，深入了解了百脈泉酒業(yè)釀酒技藝的傳承與創(chuàng)新之路。

　　百脈泉傳統(tǒng)釀酒技藝為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，起源于清朝光緒年間福祥和酒作坊，1948年由政府接管，成立王白莊酒廠。百脈泉釀酒技藝，優(yōu)越的地理位置是釀酒之“基”；清澈甘甜、富含多種礦物質(zhì)和微量元素的百脈泉水是釀酒之“源”；明水香稻、龍山小米等優(yōu)質(zhì)原料是釀酒之“根”；的有機窖泥秘方是釀酒之“本”。釀酒工藝堅持繼承“滴窖減水”、“加醅減糠”、“混蒸混燒”、“量質(zhì)摘酒”、“低溫入窖”、“雙輪底發(fā)酵”等傳統(tǒng)釀酒技藝，要求“糧必精、水必甘、器必潔、曲必陳、貯必久、工必細(xì)、管必嚴(yán)”。在堅持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，百脈泉酒業(yè)不斷改革創(chuàng)新，從無機窖泥創(chuàng)新制成有機窖泥，改變糧食配比，由原來的“單糧”優(yōu)化調(diào)整為“五糧”。

　　近年來，百脈泉酒業(yè)深入挖掘傳統(tǒng)釀酒技藝的文化內(nèi)涵，修建了百脈泉酒文化旅游區(qū)，向更多人群傳播百脈泉傳統(tǒng)釀酒技藝，走出了一條酒旅融合的特色之路。百脈泉酒文化旅游區(qū)現(xiàn)為國家AAAA級旅游景區(qū)，開創(chuàng)了沉浸式消費、體驗式營銷的新模式，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益，促進了企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　此次廣州市文化廣電旅游局、廣州市文化館（廣州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心）對百脈泉酒業(yè)非遺項目的考察，不僅是一次文化的交流與碰撞，更是對非遺保護與傳承的積極探索。百脈泉酒業(yè)將以此次考察為契機，進一步拓寬非遺保護與傳承的思路，創(chuàng)新工作方法，推動非遺發(fā)展的市場化、商業(yè)化、多元化，加大非遺傳播普及力度，推動非遺融入現(xiàn)代生活。（來源：山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會）